O começo de tudo está no cacau. A fruta é
quebrada e as sementes são retiradas. Depois
de torradas e trituradas, elas dão origem à
manteiga de cacau e a um líquido grosso,
marrom e amargo.
O chocolate amargo leva licor de cacau e
não contém leite. O meio amargo tem licor
de cacau, manteiga de cacau e açúcar.
O chocolate ao leite contém leite, açúcar,
manteiga de cacau e menos licor de cacau.
A gravidade mantém a atmosfera
terrestre no lugar certo, ou seja, ao
redor do nosso planeta. Essa camada
de gases nos protege de radiações que
vêm do espaço e permite a existência de
vida por aqui.
Nas indústrias, o primeiro passo é fazer a
massa do chocolate que, em geral, leva
manteiga de cacau, licor de cacau, leite,
além do açúcar.
Um dos truques para fazer chocolate está
no processo de temperagem, em que a
temperatura da massa é reduzida a 24ºC,
por um sistema de agitação. A técnica evita
que o chocolate pronto derreta nas mãos.
Depois, basta dar o formato desejado,
endurecer a massa e embalar. Ao sair da
fábrica, o chocolate ainda está um pouco
mole. Leva cerca de 48 horas para que ele
endureça e possa ser vendido.