Curiosidades

Por que o leite tem nata?

De é o culpado por isso?

Porque a gordura (um dos componentes do leite) se separa facilmente das outras substâncias que formam a bebida (água, proteínas, vitaminas e sais minerais). Por isso, se deixarmos um leite que não passou pelo processo de industrialização parado durante algum tempo, veremos a formação da nata, que nada mais é do que uma camada de gordura. Isso não acontece com os leites que vêm em caixinha, pois, nesse caso, durante a industrialização, ele passa por pequenos orifícios (sob pressão) que quebram a gordura, evitando a separação e a formação da nata.


Consultoria: Ana Lúcia B. Penna (professora no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da UNESP).



27/02/2017 - 07:05

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