Curiosidades

O que são frutas secas?

Processo de desidratação

São frutas frescas que passaram por desidratação, processo em que é retirada boa parte da água do alimento. O principal método usado é a evaporação da água, por meio de equipamentos que produzem ar quente. Com isso, a fruta encolhe, ganha cor mais intensa e até dura mais. Sabia que qualquer fruta fresca pode virar fruta seca? Ela até perde alguns nutrientes, mas continua saudável. 

CONSULTORIA: Carmen S. Fávaro Trindade (professora do curso de Engenharia de Alimentos da USP) e Marta H. Fillet Spoto (professora do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP).


20/04/2017 - 15:00

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