Curiosidades

O fermento é um fungo?

Descubra de onde ele vem

O fermento biológico, usado como ingrediente nas massas de pães e pizzas, contém diversos tipos de fungo - seres microscópicos, que, nesse caso, são chamados de levedura. No fermento, os fungos realizam o processo de fermentação: ao entrar em contato com a massa do pão, por exemplo, eles se alimentam dos açúcares presentes ali e produzem gás carbônico – responsável pelas bolhas que se formam na massa, fazendo com que o volume dela aumente. Depois desse processo, os fungos morrem.

CONSULTORIA: CARLOS ANTONIO INACIO (INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DA UNB).

10/03/2017 - 07:00

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